三种口味冰激凌：
材料：
牛奶500克、白砂糖100克、蛋黄3个、栗粉2勺（如果不放栗粉，再加2个蛋黄就行，一共放5个蛋黄）、植脂鲜奶油500克(如果用雀巢淡奶油的话，再加100克白砂糖。最好不用植脂鲜奶油，我因为还有好多要消耗）、可可粉15克、绿茶粉15克、香草粉少许。
做法：
１、牛奶、白砂糖、蛋黄、栗粉混合在一起，搅拌均匀，倒入锅中，小火加热，加热过程中不停搅拌，直至浓厚（不要煮沸，将沸就可以，不能用大火）；
２、将煮好的蛋奶液分成三份，分别加入可可粉、绿茶粉、香草粉拌匀；
３、鲜奶油打发至两倍大，分成三份，分别加入冷却的三种蛋奶液中；
４、将三种口味的冰激凌原浆分别放入三个盒子中，放入冰箱冷冻，中途搅拌两三次，直至完全冻上就可以了。（每个冰箱的冷冻温度可能有差异，我的冰箱需要冷冻六个小时才能完全冻上，每两个小时搅拌一次就可以）
我因为等不及，还没有完全冷冻就拿出来了，再冷冻一会儿效果更好。
厨房心得：
１、冷冻的过程中搅拌的作用是为让冰激凌中间产生空隙，口感更好。如果没时间的话，不搅拌直接完全冷冻也可以，味道差不多。
２、鲜奶油打发的目的也是为松软，不打发也可以。
冰激凌ＤＩＹ：
这个蛋奶液有的人做的时候，说蛋奶液出脑了。我估计是煮蛋奶液时火太大，或者煮沸了，蛋液煮熟了，就出脑了。煮蛋奶液的时候，一定要用小火，不能煮沸。当时做法写得不够详细，以后写方子时一定写得详细些，尽量把容易出现的问题也写出来！
基本蛋奶浆做好后，分成两部分，一部分趁热放入20克可可粉，搅拌均匀后放凉；另一部分直接放凉。
雀巢淡奶油500克加入100克白砂糖稍加打发，分成两部分分别混合到两部分蛋奶浆中，放入冰箱中冷冻。每隔一个小时搅拌一次，搅拌两三次至完全冰冻即可。
冰激凌做好后，可用巧克力、水果等装饰。上图为装饰冰激淋所用的部分材料。
芒果牛奶冰沙：
转自：
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本帖最后由 尽锱铢 于 2007-6-20 19:04 编辑 ]
